Absolvoval Mendelovu zemědělskou a lesnickou univerzitu v Brně, působí jako nezávislý degustátor a sommeliér. Pravidelně zasedá v odborných komisích pro hodnocení vín na domácích a zahraničních soutěžích a přehlídkách a účastní se odborných salónů vín ve Francii, Itálii, Chile aj. Sestavoval vinné menu a podával vína na slavnostní večeři při setkání 15 evropských prezidentů. Pavel je velmi činorodý člověk, vedle jeho obchodních  aktivit v oboru vinařství, marketingu a služeb souvisejících s vínem se v malém věnuje i výrobě vína.

Christine Collins ze Štrasburku je zakladatelkou Les Grands Concours du Monde – sdružené světové mistrovské soutěže ryzlinků, tramínů, rulandských šedých/bílých a sylvánů pod  patronátem OIV a VINOFEDu. Účastní se jako členka hodnotících komisí po celém světě a do Prahy přijede hodnotit vína v primárních komisích již potřetí.

Francois je certifikovaným degustátorem a spolupracovníkem sítě specializovaných obchodů  s vínem SAQ. Autor několika odborných článků o víně a přednášející v Institut de Tourisme et d´Hotellerie du Québec. Člen Kanadské asociace Sommelierů. Pravidelně se účastní na hodnocení vín v Kanadě, USA, Rakousku, Modlávii, Francii. Letos se poprvé zapojí do hodnocení v primárních komisích Vinař roku České republiky.